Ces ‘Mini Cheesecakes with Tropical Fruit Curd’ sont le régal estival parfait.

Ces ‘Mini Cheesecakes with Tropical Fruit Curd’ sont le régal estival parfait. Un mini cheesecake onctueux et crémeux, avec une base de biscuits et d’amandes grillées, servi avec un riche et délicieux caillé de fruits tropicaux. : 300g Cream cheese, à température ambiante 2 Œufs 100g Sucre semoule 2CC d’extrait de vanille 1 Zeste de Citron Vert 2CC de Jus de Citron Vert Curd : 3cs de Purée de Mangue 3cs de Purée d’Ananas 3cs de Purée de Fruit de la Passion 100g de Sucre 1 Citron, Jus 2 Œufs 50g de Beurre Préchauffer le four à 160C, et tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes (de préférence des moules en silicone) Dans un robot culinaire, broyer grossièrement les amandes grillées, puis ajouter les digestifs et pulser jusqu’à ce que les craquelins soient émiettés. Ajouter le sucre, le sel de mer et le beurre fondu, et battre quelques fois pour combiner. Répartir le mélange de croûte dans le moule à muffins et les presser au fond à l’aide d’une cuillère à café. Cuire la croûte environ 10 minutes. Retirer du four et réserver. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne-basse jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse. Répartir uniformément la garniture de gâteau au fromage dans le moule à muffins et cuire au four pendant 12 à 13 minutes. Laisser refroidir avant de retirer du moule à muffins. Placer les cheesecakes dans un récipient et réfrigérer toute la nuit. Pour faire le caillé, fouetter tous les ingrédients dans un bol en verre et faire bouillir deux fois à feu moyen, tout en remuant avec une cuillère en bois. Continuez à remuer pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le caillé ait épaissi. Retirer du feu et filtrer à travers une passoire fine. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Lorsque vous êtes prêt à manger les cheesecakes, ajoutez une généreuse portion de caillé sur le dessus et dégustez !!