Ces belles madeleines, fourrées à l’ananas et au chocolat blanc

Ces belles madeleines, fourrées à l’ananas et enrobées de chocolat blanc, sont un régal parfait. garniture à l’ananas; 1 tasse d’ananas frais 1/4 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de beurre Pincée de sel Madeleines; 100 g de beurre 100 g de sucre 1/2 cuillère à café 90 g de farine 2 gros œufs 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille 1 zeste de citron 150 g de chocolat blanc haché Mixez l’ananas et le sucre dans un mixeur jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre et cuire jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Transférez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire et mettez au frais. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Quand ça commence à bouillonner, retirer du feu et réserver. Fouetter ensemble les œufs, la vanille, le zeste de citron et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse pendant environ 3-4 minutes. Tamiser la farine et la levure chimique dans la pâte, incorporer délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées. Verser délicatement le beurre fondu et plier jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Couvrir la pâte et laisser au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 180C. Beurrer le moule à madeleines (de préférence en silicone) et le laisser au réfrigérateur. Transférer la pâte et la garniture à l’ananas dans deux poches à douille séparées. Remplir chaque coque de madeleine à moitié avec de la pâte pour recouvrir le fond. Pocher ensuite une cuillerée de garniture à l’ananas au centre. Pocher le reste de pâte sur le dessus, en veillant à ce qu’il recouvre la garniture à l’ananas. La pâte donnera environ 16 madeleines. Cuire au four environ 11-13 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il y ait une bosse au milieu. Laisser refroidir 2 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement avant de napper de chocolat. Laver et essuyer le moule à madeleines et réserver. Dans un bol en silicone (passe au micro-ondes), chauffez le chocolat pendant 30 secondes et répétez l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Versez-la dans une poche à douille et dressez-la dans les coques des madeleines en recouvrant le fond. Déposer chaque madeleine cuite sur le chocolat et presser délicatement. Placez le moule au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait pris pendant environ 4-5 minutes. Une fois qu’il a pris, retirez-le doucement et profitez-en !!