Avez-vous déjà essayé le Gâteau Basque ? C’est un gâteau à la texture sablée avec une pâte

Avez-vous déjà essayé le Gâteau Basque ? C’est un gâteau à la texture sablée fourré d’une crème pâtissière ou d’une confiture. Voici une variante du classique pour les fêtes de fin d’année. « Gâteau basque au chocolat et à l’orange » – Une croûte de beurre moelleuse et riche à base de jaunes d’œufs – avec une couche de crème pâtissière à l’orange et au chocolat au milieu. Crème; 100 g de chocolat noir, haché 2 œufs 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 jus d’orange 1 zeste d’orange 70 g de sucre 1/2 tasse de lait 1/3 cuillère à café de sel de mer Croûte ; 200 g de beurre coupé en petits cubes (froid) 170 g de sucre 300 g de farine 5 jaunes d’œufs 1 cc de levure chimique 1 cc de vanille 1 zeste d’orange 1 jaune d’œuf à dorure Crème anglaise ; Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter le jus d’orange, le zeste d’orange, les œufs et la fécule de maïs dans un bol séparé. Verser délicatement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez-le dans la casserole et fouettez à feu doux jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse. Ajouter le chocolat et le sel, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvaser la crème anglaise dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes. Gâteau; Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le zeste d’orange. Ajouter le beurre froid et frotter entre les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange se rassemble pour former une pâte. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la rapidement. Essayez de ne pas trop travailler la pâte. Divisez la pâte en deux morceaux égaux et enveloppez-les de film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes. Assemblage ; Préchauffer le four à 180C. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier parchemin. Fouettez la crème anglaise froide jusqu’à ce qu’elle soit lisse et transférez-la dans une poche à douille. Rouler les pâtes froides séparément entre du papier sulfurisé au même diamètre que le moule. Placer une des pâtes roulées au fond du moule à gâteau. Pocher ensuite uniformément la crème pâtissière au centre en laissant une bordure de 1 cm sur le pourtour. Placez délicatement la deuxième pâte roulée sur le dessus et appuyez dessus pour sceller les bords. Badigeonnez le jaune d’œuf sur la surface et créez des motifs croisés sur le dessus à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.